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動(dòng)物油熬煉精煉設備

發(fā)布時(shí)間:2020-9-4人氣:2736

一、動(dòng)物油是從健康動(dòng)物的新鮮而潔凈的脂肪組織中提取的脂肪,與一般植物油相比,含飽和脂肪酸和膽固醇較多,亞油酸含量比較少,動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲,而且動(dòng)物油具有促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外,動(dòng)物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。

二、 動(dòng)物油熬煉設備

2.1豬油,牛油成套設備

牛脂粗提的方法采用直接加熱熬制法。

工藝流程:

原料→粗切→絞碎→熬煉→過(guò)濾→毛油→精煉

2.2雞鴨油成套設備

工藝流程:

原料→粗切→粉碎→熬煉→過(guò)濾→毛油→精煉

2.3動(dòng)物精煉設備

在動(dòng)物油脂粗提的過(guò)程中,如果處理得當,得到的油脂產(chǎn)品不需要進(jìn)一步處理就可以使用,但是在生產(chǎn)實(shí)踐中往往由于存放時(shí)間過(guò)長(cháng)等一系列原因,使所得產(chǎn)品的酸值過(guò)高或存在膠原蛋白等雜質(zhì)。因此,這些動(dòng)物油脂食用時(shí)還需要進(jìn)一步的精煉。

動(dòng)物精煉設備工藝說(shuō)明:脫膠:脫膠的目的是除去粗油中的膠體雜質(zhì),主要是一些蛋白質(zhì)、磷脂和粘液性的物質(zhì)。目前主要采用的水化脫膠。

脫色:脫色的目的是脫除油脂中的色素成分,脫色采用吸附脫色法,通過(guò)加入活性白土完成,也可加入少量的活性炭,他們能吸附色素和某些油脂降解產(chǎn)物。

脫酸脫臭:由于動(dòng)物油脂經(jīng)過(guò)熬制以后,酸值過(guò)高,不符合食用動(dòng)物油脂衛生標準,在脫色中添加活性白土所產(chǎn)生的土腥味所以需要進(jìn)行脫酸脫臭處理。

工藝流程:

毛油→水化脫膠(或干法脫膠)→干燥→脫色→過(guò)濾→除氧→換熱→加熱→物理脫酸脫臭→換熱→冷卻→成品油

動(dòng)物油熬煉設備優(yōu)點(diǎn):本工藝熔煉階段在密閉真空狀態(tài)下進(jìn)行,

第一、由于真空負壓防止了高溫狀態(tài)下與空氣接觸油脂的氧化;

第二、在熔煉過(guò)程中水分由真空系統直接拉出,避免了車(chē)間內大量的水蒸氣和氣味的產(chǎn)生;

第三、整個(gè)工藝過(guò)程沒(méi)有廢水、廢氣產(chǎn)生,車(chē)間內清潔環(huán)保;

第四、最終產(chǎn)品顏色透亮,香味濃,無(wú)水雜;

第五、本工藝自動(dòng)進(jìn)料、操作簡(jiǎn)單、勞動(dòng)強度低,節省人工;

第六、油脂提取速度快,可連續性生產(chǎn),節能環(huán)保。

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